さて、先日釣ったカワハギである。カワハギはその名が示すように、柔らかいサンドペーパーか少し固めのゼラチンのような弾力を持ち、その皮が簡単にプルリと剥げるのです。カワハギの皮を剥ぐことを意識し、えらの当たりに包丁をちょいと入れて指でその皮膚…
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